腌制半时后，老马同志也把火也给引着，大铁锅刷洗干净。

    热锅凉油是常规操作，读者朋友们都知道。

    纯正的压榨花生油倒入锅中，满院子飘香。

    马宝国用锅铲把油搅动一下，待油开始冒青烟时，倒入腌制好的鸡肉块，用锅铲摊均匀，等了两分钟后，鸡肉底部定型，开始慢慢翻面继续煎制。

    待鸡肉全部成型后，放入储姜、辣椒壳、两颗八角，倒入少许老抽，继续翻炒五分钟。

    这时的鸡肉油光发亮，香气扑鼻，马宝国又抓了一些花椒放入，翻炒了几下，随即倒入开水，盖上锅盖。

    老马同志熟练控火，待锅用旺火烧开后，继续烧几分钟，然后只留一根木材转火开始慢炖。

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